怎么去除青皮核桃的外皮
1、借用工具去皮
这种方法简单粗暴，先用刀子将青皮核桃外层剥离下来，然后再用清水洗净，最后还可以用钢丝球刷洗核桃的表面，这样就能完全将外皮去除。注意，这个过程一定先要带上橡胶手套，以免把青皮汁把手弄黑。
2、自然阴干
挑选出边皮完好的青皮核桃放置通风处自然阴干，数天后核桃表皮就会出现褶皱干瘪的现象，这时候轻松用手就会拨开外层的青皮。
3、沤烂法
把青皮核桃集中堆放在一处，然后在上面盖上秸秆或其他物品，让其表层充分沤烂，然后用脚轻轻一踩，桃核就从腐烂的表皮出来了，最后用清水冲洗干净即可。
4、人工催熟
成熟好的青皮核桃会自动炸开，露出里面的桃核。我们可以将200倍的乙烯利溶液喷洒在青皮核桃的表面，一整天过后，青皮核桃就会被催熟，青皮会自然脱落。但是这种方法有可能将药物浸透进核桃仁中，不利于健康。
5、机器脱皮
市场上有售卖去除青皮核桃外皮的机器，拿这种机器去皮，高效快捷，而且去皮后外观洁净。一般需要脱皮的青核桃比较多的话，建议购买一台。
6、高温蒸制
将青皮核桃放入蒸锅中高温蒸煮，水开后再蒸煮十分钟，关火后将青皮核桃倒入冷水中，用手轻轻一剥即可去皮。
7、开水浸泡
还有一种简单高效的办法就是开水浸泡，浸泡时加入少量食盐，将青皮核桃放入开水中浸泡两小时。捞出后，用小刀轻松一切就能剥掉外皮。
青皮核桃有哪些吃法
1、直接吃
按照上面介绍的剥皮方法，将青皮核桃外面的青皮剥掉，再将核桃仁上面薄薄的黄皮剥干净，白白嫩嫩的核桃仁就可以直接吃了，味道很不错呢。
2、拌凉菜吃
嫩杏仁常常被用来拌凉菜吃，新鲜的核桃仁也可以这样吃，将核桃仁与菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等拌在一起，加上自己喜欢的调料，就是一道美味可口的凉菜了。
3、打浆
嫩核桃仁鲜嫩多汁，非常适合打浆，我们还可以在嫩核桃仁中加入芝麻、花生、燕麦、黑豆等一起打浆，相信美味又营养的核桃浆大家一定会喜欢。